Sandi Coffee [lavado]

Los cafés procesados húmedos (lavados) se secan sin la cereza. El café lavado se despulpa y, por lo general, se fermenta en agua para promover la separación de cualquier pectina restante que aún esté adherida al grano y al pergamino, luego se lava antes de secarlo. Los cafés lavados son apreciados por su claridad y notas vibrantes. Quitar toda la cereza antes del secado permite que brillen los sabores intrínsecos del frijol sin que nada los detenga. Las notas frutales todavía se encuentran en los cafés lavados, sin embargo, las notas fermentadas y las notas de bayas son menos comunes.